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《Sweet Potato: Chemistry, Processing and Nutrition》图书简介

2019/11/5 11:24:42本站原创 【字体:

《Sweet Potato: Chemistry, Processing and Nutrition》图书简介

 

基本信息

Sweet Potato: Chemistry, Processing and Nutrition

书名:Sweet Potato: Chemistry, Processing and Nutrition

作者: Taihua Mu //Jaspreet Singh|主编

出版社: Academic Press; 1 (20196)

正文语种英文

定价:350

有意购买者请发邮件至ganshudianfen@163.com

简介:

本书主要介绍了有关甘薯的基础信息,包括甘薯中化学成分的鉴定、分析和利用,以及在各种食品和非食品中的用途。甘薯繁殖能力强,富含碳水化合物和功能性成分、产量高,十分适合生产主食和功能性食品。随着人口的增长和向全世界提供健康食品的挑战,人们对新的、更好的甘薯产品需求量正在逐年增加,特别是对于发展中国家这种需求尤为明显。本书还简要介绍了甘薯中的特殊成分,探索了甘薯淀粉、蛋白质和果胶改性的新方法。本书可为相关专业的学生、食品科技领域的学者及企业的研发人员提供参考。

 

 


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