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《甘薯膳食纤维知多少》图书简介

2019/1/16 17:02:50本站原创 【字体:

《甘薯膳食纤维知多少》图书简介

基本信息

甘薯营养成分与功效科普丛书

书名:甘薯膳食纤维知多少

作者:木泰华//马梦梅|编著

出版社: 科学出版社; 1 (20191)

正文语种: 简体中文

定价:39.8

有意购买者请发邮件至ganshudianfen@163.com

内容简介

甘薯渣中含有丰富的膳食纤维,具有良好的物化、功能特性及生理活性,可广泛应用于食品、保健品等行业中,市场前景广阔。本书对甘薯膳食纤维的定义、构成成分、制备技术、改性技术及物化、功能特性进行概述,并对甘薯膳食纤维在食品中的应用进行生动详细地介绍,从而为我国甘薯资源的深加工与综合利用提供技术支持,这对于促进甘薯加工业的良性循环及产业结构升级具有重要意义。


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