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秋季进补不能少了红薯

2015/12/10 16:05:21中国食品安全报 【字体:

来源:中国食品安全报  

网址:http://www.foodmate.net/foodsafe/health/177021.html

 

核心提示:随着天气渐渐转凉,大多数人在饮食习惯上开始偏好以肉类来“贴秋膘”,但别忘了素食也是进补的高手。比如在秋季大量上市的红薯。

随着天气渐渐转凉,大多数人在饮食习惯上开始偏好以肉类来“贴秋膘”,但别忘了素食也是进补的高手。比如在秋季大量上市的红薯。

    红薯有三大营养亮点。红薯是典型的高钾低钠食物,其膳食纤维含量很高,比看着有筋的大白菜高很多。而且,新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、苹果的还要高一些,既耐热又不怕水,不易在加工过程中流失。

    “心”不同,营养特点也不同。红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些,对保护视力更有益处;白心红薯的粗纤维含量高,含糖量比红黄心高出4%~5%,口感更甘甜;紫心红薯硒和花青素含量较高,是名副其实的抗氧化高手。

    不过,红薯虽好,但也要留心几件事:

    吃红薯别忘减主食。红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当,吃二两红薯就应少吃二两米。而且,红薯吃多了易在胃肠道里产生大量的二氧化碳气体,让人腹胀、打嗝。吃主食的情况下,建议吃100200克即可。

    空腹吃红薯要谨慎。肠胃功能比较弱的人,空腹食用红薯易刺激胃酸大量分泌,引起腹部不适。肠胃功能正常的人吃,影响不大。最好是高温加热后趁热吃。胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃,以免病情加重。

     吃红薯找好配餐。单吃红薯缺少蛋白质和脂质,最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。比如在吃红薯时,也少吃点猪肉,可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收;还可以搭配一些咸味菜肴,既调节口味,又能减少胃酸,消除肠胃的不适感。


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